Valori Nutrizionali Alimenti

In ordine crescente o decrescente

L´assorbimento dell'acido folico avviene principalmente nel digiuno, ed è influenzato dal pH. E' implicato nel metabolismo degli aminoacidi e nella sintesi degli acidi nucleici. I folati svolgono un ruolo essenziale in molte reazioni metaboliche alle quali prende parte anche la vitamina B12. I folati si trovano nelle carni (soprattutto frattaglie) e nei vegetali (soprattutto fagioli, pomodori, arance), in forma più o meno disponibile. Esistono infatti negli alimenti degli inibitori o altri fattori non noti che ne diminuiscono l'assorbimento (del 20% nei legumi e dell'80% nel succo di arancia). I livelli raccomandati sono pari a 200 µg/die. Va sottolineata l'importanza della supplementazione di folati in gravidanza per la prevenzione della spina bifida e dell'anencefalia nel neonato, in quanto la raccomandazione viene raddoppiata (400 µg /die)./p>

RUOLO: coinvolta nella formazione dei globuli rossi

CARENZA: anemia

ECCESSO: anomalie renali e dell´assorbimento

ALIMENTI: fegato, ortaggi a foglia, riso, frutta secca in guscio, legumi, arance, cioccolato

Tutti i valori si riferiscono a 100 grammi di alimento