I valori di questa tabella si riferiscono a 100 grammi di prodotto
1 filetto corrisponde a circa 77 grammi
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| Principali |
| Calorie | kcal | 81 |
| Calorie | kj | 339 |
 |
| Grassi | g | 0.8 |
| Carboidrati | g | 0 |
| Proteine | g | 17.18 |
| Fibre | g | 0 |
| Zuccheri | g | 0 |
| Acqua | g | 81.56 |
| Ceneri | g | 1.21 |
| Minerali |
| Calcio | mg | 5 |
| Sodio | mg | 99 |
| Fosforo | mg | 376 |
| Potassio | mg | 326 |
| Ferro | mg | 0.23 |
| Magnesio | mg | 57 |
| Zinco | mg | 0.44 |
| Rame | mg | 0.043 |
| Manganese | mg | 0.015 |
| Selenio | mcg | 21.9 |
| Vitamine |
| Retinolo (Vit. A) | mcg | 20 |
| Vitamina A, IU | IU | 67 |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 20 |
| Tiamina (Vit. B1) | mg | 0.065 |
| Riboflavina (Vit. B2) | mg | 0.058 |
| Niacina (Vit. B3) | mg | 1.29 |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | mg | 0.14 |
| Piridossina (Vit. B6) | mg | 0.06 |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | mcg | 0 |
| Folato alimentare | mcg | 3 |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 3 |
| Folati, totali | mcg | 3 |
| Cobalamina (Vit. B12) | mcg | 3.1 |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | 0 |
| Acido ascorbico (Vit. C) | mg | 0 |
| Vitamina D (D2+D3) | mcg | 0.1 |
| Vitamina D3 | mcg | 0.1 |
| Colecalcifenolo (Vit. D) | IU | 3 |
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | mg | 0.64 |
| Vitamina E, aggiunta | mg | 0 |
| Fillochinone (Vit. K) | mcg | 0.1 |
| Colina totale (Vit. J) | mg | 65 |
| Carotene, beta | mcg | 0 |
| Carotene, alfa | mcg | 0 |
| Criptoxantina, beta | mcg | 0 |
| Licopene | mcg | 0 |
| Luteina + zeaxantina | mcg | 0 |
| Zuccheri |
| Lipidi |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.125 |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.412 |
| Acidi grassi, saturi | g | 0.164 |
| Colesterolo | mg | 71 |
| Grassi saturi |
| 4:0 | g | 0 |
| 6:0 | g | 0 |
| 8:0 | g | 0 |
| 10:0 | g | 0 |
| 12:0 | g | 0 |
| 14:0 | g | 0.008 |
| 16:0 | g | 0.123 |
| 18:0 | g | 0.028 |
| Grassi monoinsaturi |
| 16:1 indifferenziato | g | 0.011 |
| 18:1 indifferenziato | g | 0.092 |
| 20:1 | g | 0.018 |
| 22:1 indifferenziato | g | 0.004 |
| Grassi polinsaturi |
| 18:2 indifferenziato | g | 0.009 |
| 18:3 indifferenziato | g | 0.004 |
| 18:4 | g | 0 |
| 20:4 indifferenziato | g | 0.011 |
| 20:5 n-3 | g | 0.15 |
| 22:5 n-3 | g | 0.011 |
| 22:6 n-3 | g | 0.222 |
| Aminoacidi |
| Acido aspartico | g | 1.759 |
| Acido glutammico | g | 2.565 |
| Alanina | g | 1.039 |
| Arginina | g | 1.028 |
| Cistina | g | 0.184 |
| Fenilalanina | g | 0.671 |
| Glicina | g | 0.825 |
| Isoleucina | g | 0.792 |
| Istidina | g | 0.506 |
| Leucina | g | 1.396 |
| Lisina | g | 1.578 |
| Metionina | g | 0.509 |
| Prolina | g | 0.608 |
| Serina | g | 0.701 |
| Tirosina | g | 0.58 |
| Treonina | g | 0.753 |
| Triptofano | g | 0.192 |
| Valina | g | 0.885 |
| Altro |
| Alcol etilico | g | 0 |
| Caffeina | mg | 0 |
| Teobromina | mg | 0 |