Confronto tra Latte intero, Formaggio gouda, Formaggio svizzero, Formaggio roquefort, Mozzarella, Mozzarella per pizza, Mozzarella di bufala campana D.O.P., Burro, Latte parzialmente scremato, Latte scremato

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Proprietà	Latte intero	Formaggio gouda	Formaggio svizzero	Formaggio roquefort	Mozzarella	Mozzarella per pizza	Mozzarella di bufala campana D.O.P.	Burro	Latte parzialmente scremato	Latte scremato
Principali
Calorie (kcal)	61	356	380	369	254	280	260	717	40	34
Calorie (kj)	255	1491	1591	1544	1064	1172		2999	169	142
Grassi (g)	3.25	27.44	27.8	30.64	15.92	17.1	23	81.11	0.88	0.08
Carboidrati (g)	4.8	2.22	5.38	2	2.77	3.1		0.06	4.79	4.96
Proteine (g)	3.15	24.94	26.93	21.54	24.26	27.5	13	0.85	3.31	3.37
Fibre (g)	0	0	0	0	0	0		0	0	0
Zuccheri (g)	5.05	2.22	1.32		1.13	1.23		0.06	4.79	5.09
Acqua (g)	88.13	41.46	37.12	39.38	53.78	49.9		15.87	90.13	90.84
Amido (g)
Ceneri (g)	0.67	3.94	2.77	6.44	3.27	2.4		2.11	0.89	0.75
Minerali
Calcio (mg)	113	700	791	662	782	731	270	24	116	122
Sodio (mg)	43	819	192	1809	619	16		714	105	42
Fosforo (mg)	84	546	567	392	463	524		24	89	101
Potassio (mg)	132	121	77	91	84	95		24	151	156
Ferro (mg)	0.03	0.24	0.2	0.56	0.22	0.25		0.02	0.05	0.03
Magnesio (mg)	10	29	38	30	23	26		2	11	11
Zinco (mg)	0.37	3.9	4.36	2.08	2.76	3.13		0.09	0.42	0.42
Rame (mg)	0.025	0.036	0.043	0.034	0.025	0.027		0	0.011	0.013
Fluoro (mcg)								2.8	4	3.1
Manganese (mg)	0.004	0.011	0.005	0.03	0.01			0	0.002	0.003
Selenio (mcg)	3.7	14.5	18.2	14.5	14.4	15.7		1	2	3.1
Vitamine
Retinolo (Vit. A) (mcg)	45	164	214	290	124	133		671	13	1
Vitamina A, IU (IU)	0.6		0.6					0.3		1.9
Betaina (mg)	162	563	830	1047	481	517		2499	47	15
Vitamina A, RAE (mcg_RAE)	46	165	220	294	127	137		684	14	2
Tiamina (Vit. B1) (mg)	0.046	0.03	0.063	0.04	0.018	0.02		0.005	0.034	0.045
Riboflavina (Vit. B2) (mg)	0.169	0.334	0.296	0.586	0.303	0.34		0.034	0.154	0.182
Niacina (Vit. B3) (mg)	0.089	0.063	0.092	0.734	0.105	0.12		0.042	0.058	0.094
Acido Pantotenico (Vit. B5) (mg)	0.373	0.34	0.429	1.731	0.079			0.11	0.275	0.357
Piridossina (Vit. B6) (mg)	0.036	0.08	0.083	0.124	0.07	0.08		0.003	0.034	0.037
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) (mcg)	0	0	0	0	0	0		0	0	0
Folato alimentare (mcg)	5	21	6	49	9	9		3	5	5
Folato, DFE (mcg_DFE)	5	21	6	49	9	9		3	5	5
Folati, totali (mcg)	5	21	6	49	9	9		3	5	5
Cobalamina (Vit. B12) (mcg)	0.45	1.54	3.34	0.64	0.82	0.92		0.17	0.22	0.5
Vitamina B-12, aggiunta (mcg)	0	0	0		0	0		0	0	0
Acido ascorbico (Vit. C) (mg)	0	0	0	0	0	0		0	1	0
Vitamina D (D2+D3) (mcg)	1.3	0.5	0.5		0.3	0.3		1.5	0	0
Vitamina D2 (mcg)
Vitamina D3 (mcg)	1.3	0.5	0.5		0.3	0.3		1.5	0	0
Colecalcifenolo (Vit. D) (IU)	51	20	20		12	13		60	1	0
Alpha-tocoferolo (Vit. E) (mg)	0.07	0.24	0.38		0.14	0.15		2.32	0.05	0.01
Vitamina E, aggiunta (mg)	0	0	0		0	0		0	0	0
Fillochinone (Vit. K) (mcg)	0.3	2.3	2.5		1.6	1.8		7	0.1	0
Colina totale (Vit. J) (mg)	14.3	15.4	15.5		15.4	18.4		18.8	17.7	15.6
Carotene, beta (mcg)	7	10	70		41	44		158	1	7
Carotene, alfa (mcg)	0	0	0		0	0		0	0	0
Criptoxantina, beta (mcg)	0	0	0		0	0		0	0	0
Licopene (mcg)	0	0	0		0	0		0	0	0
Luteina + zeaxantina (mcg)	0	0	0		0	0		0	0	0
Tocoferolo beta (mg)	0		0					0	0.02	0
Tocoferolo gamma (mg)	0		0.03					0	0.03	0
Tocoferolo delta (mg)	0		0					0	0.02	0
Zuccheri
Destrosio (g)	0		0.48							0
Fruttosio (g)	0									0
Galattosio (g)	0									0
Lattosio (g)	5.05		0.06							5.09
Maltosio (g)	0		0.62							0
Saccarosio (g)	0		0.14							0
Lipidi
Acidi grassi, monoinsaturi (g)	0.812	7.747	7.274	8.474	4.51	4.844		21.021	0.254	0.021
Acidi grassi, polinsaturi (g)	0.195	0.657	0.972	1.32	0.472	0.509		3.043	0.033	0.003
Acidi grassi, saturi (g)	1.865	17.614	17.779	19.263	10.114	10.867		51.368	0.548	0.051
Acidi grassi, trans (g)								3.278
Acidi grassi, trans-monoenoici (g)								2.982
Acidi grassi, trans-polienoico (g)								0.296
Beta-sistosterolo (mg)								4
Campesterolo (mg)								0
Colesterolo (mg)	10	114	92	90	64	54		215	4	2
Fitosteroli (mg)
Stigmasterolo (mg)								0
Grassi saturi
4:0 (g)	0.075	0.999	1.102	0.877	0.516	0.559		3.226	0.029	0.004
6:0 (g)	0.075	0.64	0.488	0.66	0.1	0.11		2.007	0.017	0
8:0 (g)	0.075	0.427	0.289	0.674	0.117	0.12		1.19	0.01	0.001
10:0 (g)	0.075	0.918	0.625	2.163	0.251	0.27		2.529	0.022	0.002
12:0 (g)	0.077	1.211	0.521	1.295	0.164	0.18		2.587	0.025	0.001
13:0 (g)	0
14:0 (g)	0.297	3.04	3.062	3.25	1.598	1.718		7.436	0.089	0.008
15:0 (g)	0
16:0 (g)	0.829	6.851	7.79	6.57	4.855	5.214		21.697	0.231	0.025
17:0 (g)	0							0.56
18:0 (g)	0.365	2.918	3.248	3.141	1.937	2.078		9.999	0.107	0.009
20:0 (g)	0							0.138
22:0 (g)	0
24:0 (g)	0
Grassi monoinsaturi
14:1 (g)	0
15:1 (g)
16:1 c (g)								0.961
16:1 indifferenziato (g)	0	0.889	0.879	0.73	0.44	0.469		0.961	0.02	0.003
16:1 t (g)
17:1 (g)
18:1 c (g)								16.978
18:1 indifferenziato (g)	0.812	6.388	6.017	7.456	3.874	4.165		19.961	0.221	0.018
18:1 t (g)								2.982
20:1 (g)	0	0	0		0	0		0.1	0	0
22:1 c (g)
22:1 indifferenziato (g)	0	0	0		0	0		0	0	0
22:1 t (g)
24:1 c (g)
Grassi polinsaturi
18:2 CLAs (g)								0.267
18:2 i (g)								0.296
18:2 indifferenziato (g)	0.12	0.263	0.62	0.616	0.335	0.36		2.728	0.02	0.002
18:2 n-6 c,c (g)								2.166
18:2 t not further defined (g)
18:2 t,t (g)
18:3 indifferenziato (g)	0.075	0.394	0.352	0.704	0.137	0.15		0.315	0.013	0.001
18:3 n-3 c,c,c (g)								0.315
18:3 n-6 c,c,c (g)
18:3i (g)
18:4 (g)	0	0	0		0	0		0	0	0
20:2 n-6 c,c (g)
20:3 indifferenziato (g)
20:3 n-3 (g)
20:3 n-6 (g)
20:4 indifferenziato (g)	0	0	0	0	0	0		0	0	0
20:4 n-6 (g)
20:5 n-3 (g)	0	0	0		0	0		0	0	0
21:5 (g)
22:4 (g)
22:5 n-3 (g)	0	0	0		0	0		0	0	0
22:6 n-3 (g)	0	0	0		0	0		0	0	0
Aminoacidi
Acido aspartico (g)	0.232	1.743	1.569	1.181	1.757			0.064	0.264	0.243
Acido glutammico (g)	0.634	6.137	5.704	3.67	5.677			0.178	0.643	0.673
Alanina (g)	0.101	0.762	0.914	0.969	0.741			0.029	0.119	0.1
Arginina (g)	0.073	0.962	0.927	0.713	1.042			0.031	0.126	0.072
Cistina (g)	0.016	0.254	0.29	0.126	0.144			0.008	0.031	0.123
Fenilalanina (g)	0.144	1.431	1.662	1.023	1.266			0.041	0.174	0.145
Glicina (g)	0.073	0.485	0.508	0.148	0.464			0.018	0.073	0.05
Idrossiprolina (g)										0
Isoleucina (g)	0.161	1.306	1.537	1.217	1.164			0.051	0.204	0.15
Istidina (g)	0.073	1.032	1.065	0.602	0.913			0.023	0.095	0.075
Leucina (g)	0.26	2.564	2.959	2.114	2.365			0.083	0.329	0.327
Lisina (g)	0.137	2.654	2.585	1.848	2.464			0.067	0.277	0.252
Metionina (g)	0.073	0.719	0.784	0.558	0.677			0.021	0.081	0.062
Prolina (g)	0.334	3.245	3.69	2.089	2.498			0.082	0.334	0.343
Serina (g)	0.104	1.544	1.64	1.772	1.415			0.046	0.172	0.168
Tirosina (g)	0.148	1.454	1.693	1.012	1.403			0.041	0.139	0.148
Treonina (g)	0.14	0.93	1.038	0.965	0.924			0.038	0.158	0.082
Triptofano (g)	0.073	0.352	0.401	0.303	0.339			0.012	0.036	0.04
Valina (g)	0.188	1.806	2.139	1.614	1.517			0.057	0.243	0.18
Altro
Alcol etilico (g)	0	0	0		0	0		0	0	0
Caffeina (mg)	0	0	0		0	0		0	0	0
Teobromina (mg)	0	0	0		0	0		0	0	0

Valori Nutrizionali Alimenti

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